Pierna, cara interna
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Textura y grasa
Magro y de fibra más dura que la posta.
Mejores usos
Carne mechada, asados lentos, carne molida, charqui.
Cocción recomendada
Guiso / cocción lenta · Horno
Cómo se llama en otros países
| Argentina | Carnaza cuadrada |
| Brasil | Coxão duro |
| Uruguay | Carnaza cuadrada |
| Paraguay | ≈ Carnaza cuadrada |
| EE. UU. | Outside round flat (bottom round) |
| Australia | Outside flat |
≈ aproximado · — sin equivalente. Ver tabla completa y fuentes
Recetas donde puedes usarlo
Aún no tenemos recetas que pidan este corte por su nombre. Ver todas las recetas con vacuno →
