Lomo (trasero)
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Textura y grasa
Fibroso y con tejido conectivo; muy sabroso para cocción larga.
Mejores usos
Caldos, cazuela, estofados, carne molida.
Cocción recomendada
Guiso / cocción lenta
Cómo se llama en otros países
| Argentina | Cogote |
| Brasil | Pescoço |
| Uruguay | Aguja |
| Paraguay | ≈ Parte de aguja |
| EE. UU. | Neck |
| Australia | Neck |
≈ aproximado · — sin equivalente. Ver tabla completa y fuentes
Recetas donde puedes usarlo
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