Cortes y preparación
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Cortes y preparación
Mise en place
Expresión francesa que significa “todo en su lugar”: preparar, medir y ordenar los ingredientes y utensilios antes de cocinar.
Foto: PilotChicago · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
Para qué sirve
Hace la cocina más rápida, ordenada y segura, y evita olvidos.
Paso a paso
- Lee la receta completa.
- Lava, pela, corta y mide todos los ingredientes.
- Ordénalos en bowls según el momento en que se usan.
- Ten a mano los utensilios y precalienta horno o sartén.
Consejos y errores comunes
Empezar a cocinar sin preparar es la causa típica de ajos quemados en salteados.
Seguridad alimentaria
Separa tablas y cuchillos para crudos y cocidos, y limpia la superficie al terminar.
