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Flamenquín cordobés · 
España
4 porc.
Cocina de España · Castilla-La Mancha (Cuenca) Frituras
Zarajos
Tripa de cordero enrollada en sarmiento y frita.
Foto: Tamorlan · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- España · Castilla-La Mancha (Cuenca)
Preparación
- Lava muy bien las tripas con agua fría, vinagre y el jugo de un limón; escúrrelas.
- Enrolla cada tripa alrededor de un sarmiento, formando un espiral apretado; asegura con un hilo.
- Seca los zarajos y sazónalos con sal gruesa.
- Fríelos en aceite a 180 °C 8 a 10 minutos hasta que estén crujientes, o ásalos a la parrilla 15 minutos dándolos vuelta.
- Sirve calientes con limón.
Fuente: Wikipedia · Spanish cuisine
Consejos
- Se comen tradicionalmente como tapa en Cuenca.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Grasas | 17 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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