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Cocina de Italia · Piamonte Entradas y picoteo

Vitello tonnato

Láminas finas de ternera cocida servidas frías con una crema de atún, anchoas y alcaparras: un clásico del Piamonte para las fiestas.

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Vitello tonnato

Foto: cyclonebill from Copenhagen, Denmark · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
30 min
Cocción
1 h 15 min
Porciones
8
Dificultad
Media
Dieta
Tradicional
País
Italia · Piamonte

Preparación

  1. Hierve la ternera 1 hora con zanahoria, cebolla y apio; deja enfriar en su caldo y córtala en láminas finas.
  2. Tritura atún, anchoas, alcaparras, mayonesa, jugo de limón y un poco de caldo hasta tener una crema lisa.
  3. Cubre el fondo de una fuente con crema y acomoda la carne.
  4. Termina con el resto de la crema y alcaparras.
  5. Refrigera 4 horas y sirve frío.

Fuente: Wikipedia · Vitello tonnato

Consejos

  • Debe reposar para que los sabores se mezclen.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías330 kcal
Proteínas32 g
Carbohidratos2 g
Grasas22 g
Fibra0 g
Sodio540 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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