Sumagiyya

Name: Sumagiyya
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Palestina
Ingredients: 500 g cordero; 500 g acelga; 150 g garbanzos; 100 g zumaque; 4 cdas tahini; Eneldo, ajo y ají

Guiso de Gaza de cordero con acelga, garbanzos, zumaque y tahini.

Ir a la receta ↓

Foto: Peteravivangel · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Porciones: 6
Dificultad: Media
Dieta: Sin gluten
País: Palestina

Preparación

Remoja el zumaque en 500 ml de agua tibia 30 minutos y cuélalo, reservando el líquido.
Cocina el cordero con los garbanzos en agua 1 hora.
Agrega la acelga picada y cocina 15 minutos.
Disuelve el tahini en el líquido de zumaque y viértelo en la olla, revolviendo hasta espesar.
Fríe el ajo, el eneldo y el ají en aceite y agrégalo; sirve frío con pan.