Tajarin al tartufoPastasTajarin al tartufo ·
Tajarin al tartufo · Italia
4 porc.Vegetariana
Cocina de Italia · Campania (Nápoles) Pastas
Spaghetti alla puttanesca
Salsa intensa de tomate con anchoas, alcaparras, aceitunas negras y verdes, ajo y ají, al estilo romano; la versión napolitana omite la anchoa.
Foto: Popo le Chien · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Italia · Campania (Nápoles)
Preparación
- Dora suavemente el ajo en aceite con el ají; agrega las anchoas y deja que se deshagan.
- Suma las alcaparras enjuagadas y las aceitunas en rodajas, y saltea 1 minuto.
- Incorpora el tomate aplastado y cocina 12 a 15 minutos, hasta que espese. Prueba antes de salar.
- Cuece la pasta al dente y termínala 1 minuto en la salsa con un poco de agua de cocción.
- Sirve con perejil picado. Para la versión de Nápoles, omite las anchoas y usa orégano o albahaca.
Inspirada en la receta de Papá Felice · ver receta original
Consejos
- Las anchoas y las alcaparras ya aportan sal: sazona con cuidado.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 620 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos | 88 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 1200 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
