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Cocina de Bolivia Sopas y cremas

Sopa de maní

Sopa cremosa de Cochabamba hecha con maní crudo molido, costilla de res, verduras y coronada con papas fritas.

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Sopa de maní

Foto: Isaacromanfl · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
20 min
Cocción
1 h 10 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Dieta
Sin gluten
País
Bolivia

Preparación

  1. Cocina la costilla en 2.5 litros de agua con sal 40 minutos.
  2. Licúa el maní con 2 tazas de agua hasta lograr una leche fina.
  3. Sofríe la cebolla, zanahoria y pimiento; agrégalos al caldo con el maní licuado.
  4. Cocina 20 minutos revolviendo para que no se pegue.
  5. Agrega los fideos y las arvejas y cocina 10 minutos más.
  6. Sirve con papas fritas encima y perejil.

Consejos

  • Revuelve a menudo: el maní tiende a pegarse al fondo.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías450 kcal
Proteínas26 g
Carbohidratos34 g
Grasas24 g
Fibra5 g
Sodio560 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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