⏱ 20 min · FácilSalsasSalsa bechamel ·
Salsa bechamel · 
Francia
8 porc.Vegetariana
Cocina de Francia Salsas
Salsa velouté
Salsa madre de caldo claro (de ave, ternera o pescado) ligado con roux rubio, base de muchas salsas francesas.
Foto: Roozitaa · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Francia
Preparación
- Derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina 3 a 4 minutos removiendo, hasta obtener un roux de color rubio claro y aroma a galleta.
- Vierte el caldo caliente de a poco, batiendo para evitar grumos.
- Lleva a ebullición suave y cocina a fuego bajo 20 minutos, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma.
- Cuela la salsa por un colador fino para que quede sedosa.
- Sazona con sal, pimienta blanca y unas gotas de limón antes de servir.
Consejos
- Con crema y champiñones se convierte en salsa suprema.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 70 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Grasas | 5 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 320 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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