⏱ 20 min · FácilSalsasSalsa bechamel ·
Salsa bechamel · 
Francia
8 porc.Vegetariana
Cocina de Francia Salsas
Salsa Robert
Cebolla rehogada en mantequilla, vino blanco y demi-glace, terminada con mostaza de Dijon: la salsa tradicional para chuletas de cerdo.
Salsa Robert- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Francia
Preparación
- Rehoga la cebolla en la mantequilla a fuego suave hasta que esté blanda y apenas dorada.
- Moja con el vino y reduce a dos tercios.
- Agrega la demi-glace y cocina 10 minutos a fuego suave.
- Fuera del fuego incorpora la mostaza y el azúcar, sin dejar que hierva más. Sazona.
Fuente: A. Escoffier, Le Guide culinaire (1907, dominio público) · Internet Archive · A Guide to Modern Cookery (trad. inglesa) · Project Gutenberg
Consejos
- Si la sirves con cerdo, añade un poco del jugo de la sartén.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 90 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Grasas | 5 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Sodio | 350 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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