⏱ 20 min · FácilSalsasSalsa bechamel ·
Salsa bechamel · 
Francia
8 porc.Vegetariana
Cocina de Francia Salsas
Salsa a la pimienta (sauce au poivre)
La salsa de bistró para el steak au poivre: pimienta machacada, flambeado con coñac, fondo y crema, todo en el mismo sartén donde se doró la carne.
Foto: jeffreyw · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Francia
Preparación
- En el sartén donde doraste la carne (sin su grasa) derrite la mantequilla y rehoga la chalota 1 minuto.
- Agrega la pimienta, tuesta unos segundos, vierte el coñac y flambea con cuidado.
- Añade el fondo y reduce a la mitad raspando el fondo del sartén.
- Incorpora la crema y cocina hasta que nape la cuchara. Sala y sirve sobre la carne.
Consejos
- Usa pimienta recién machacada en mortero, no molida fina.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 190 kcal |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos | 3 g |
| Grasas | 17 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Sodio | 150 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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