⏱ 50 min · FácilSopas y cremasPorra antequerana ·
Porra antequerana · 
España
4 porc.Vegana
Cocina de España · Andalucía Sopas y cremas
Salmorejo cordobés
Crema fría y espesa de tomate, pan y aceite de oliva, típica de Córdoba. Se corona con huevo duro y jamón picado.
Foto: Ajay Suresh from New York, NY, USA · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- —
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana
- País
- España · Andalucía
Preparación
- Lava los tomates, quítales el pedúnculo y licúalos hasta obtener un puré; cuélalo para retirar pieles y semillas.
- Trocea el pan, agrégalo al puré de tomate y déjalo empapar 10 minutos.
- Añade el ajo, la sal y el vinagre, y tritura de nuevo.
- Con la batidora en marcha, incorpora el aceite en un hilo fino hasta lograr una crema espesa y brillante.
- Refrigera al menos 1 hora. Sirve en cuencos con huevo duro, jamón y un chorrito de aceite.
Consejos
- Debe quedar más espeso que un gazpacho: si está líquido, agrega más pan.
- Sin el jamón, la receta es vegetariana.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 700 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
