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Cocina de Mayotte Guisos y estofados

Roti ya houma pampa

Bacalao seco rehidratado y cocido lentamente en una salsa criolla (rougail) de cebolla y tomate, un plato típico de Mayotte y las Comoras.

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Roti ya houma pampa

Foto: Chaoborus · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
25 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Dieta
Sin gluten
País
Mayotte

Preparación

  1. Desala el bacalao en agua fría 12 a 24 horas y desmenúzalo.
  2. Rehoga cebolla y ajo en el aceite.
  3. Agrega tomate, tomillo y ají; cocina 15 minutos hasta formar el rougail.
  4. Suma el bacalao y cocina 15 minutos a fuego bajo.
  5. Sirve con arroz.

Fuente: Wikipedia · Comorian cuisine (incluye Mayotte)

Consejos

  • No agregues sal hasta probar: el bacalao conserva sal.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías240 kcal
Proteínas30 g
Carbohidratos10 g
Grasas9 g
Fibra2 g
Sodio620 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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