Rosbif con Yorkshire pudding

Preparación

1. Saca la carne del refrigerador 1 hora antes, úntala con aceite, sal y pimienta y dórala en una sartén 2 minutos por lado.
2. Ásala en el horno a 190 °C unos 15 minutos por cada 500 g para un punto rosado y déjala reposar tapada con aluminio 20 minutos.
3. Bate la harina, los huevos, la leche y una pizca de sal y deja reposar la masa 30 minutos; calienta el horno a 220 °C con 1 cdta de aceite en cada hueco de un molde de muffins.
4. Vierte la masa en el aceite humeante y hornea 20 minutos sin abrir la puerta, hasta que los puddings estén inflados y dorados.
5. Para el gravy, tuesta la harina en los jugos de la fuente 2 minutos, agrega el caldo y cocina 5 minutos; sirve la carne en lonjas con los puddings, el gravy y verduras asadas.