Saltar al contenido
Chef de Cookingfy

Inicio › Países › Indonesia

Cocina de Indonesia · Sumatra Occidental (Minangkabau) Guisos y estofados

Rendang de vacuno

Curry seco de Sumatra: vacuno cocido horas en leche de coco y especias hasta caramelizar.

Ir a la receta ↓
Rendang de vacuno

Foto: Desconocido · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
30 min
Cocción
4 h
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Dieta
Sin gluten
País
Indonesia · Sumatra Occidental (Minangkabau)

Preparación

  1. Muele chalota, ajo, chiles, jengibre, galanga y cúrcuma.
  2. Fríe la pasta 5 minutos con hierba limón y lima kaffir.
  3. Agrega la carne y la leche de coco.
  4. Cocina destapado a fuego bajo 3 horas, revolviendo, hasta que el líquido se evapore.
  5. Agrega kerisik y azúcar; fríe la carne en su aceite 20 minutos hasta oscurecer.
  6. Sirve con arroz.

Consejos

  • El rendang auténtico es seco y oscuro, no un curry caldoso.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías560 kcal
Proteínas36 g
Carbohidratos10 g
Grasas42 g
Fibra3 g
Sodio520 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

También te puede gustar

Ver todas →