Cocina de Corea del Norte Sopas y cremas

Naengmyeon de Pionyang

Name: Naengmyeon de Pionyang
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Corea del Norte
Ingredients: 400 g fideos de trigo sarraceno; 500 g pecho de res; 1 pepino y 1 pera asiática; 2 huevos duros; 150 ml jugo de kimchi de rábano; Salsa de soja, vinagre y mostaza

Fideos fríos de trigo sarraceno en caldo helado de res, emblema de Pionyang.

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Foto: chomjong · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 30 min
Cocción: 2 h
Porciones: 4
Dificultad: Media
Dieta: Tradicional
País: Corea del Norte

Preparación

Cocina la res en 2.5 litros de agua 2 horas; retírala, cuela el caldo y enfríalo en el refrigerador.
Sazona el caldo frío con soja, vinagre y el jugo de kimchi.
Cocina los fideos 4 minutos y enjuágalos con agua helada.
Corta la carne, el pepino y la pera en láminas finas.
Sirve los fideos en el caldo helado con la carne, las verduras y medio huevo; acompaña con mostaza.