Yuquitas fritas con huancaínaEntradas y picoteoYuquitas fritas con huancaína ·
Yuquitas fritas con huancaína · Perú
4 porc.Vegetariana
Foto: franzconde · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Perú · Lima
Preparación
- Cuece el pulpo en agua hirviendo con cebolla y laurel 50 a 60 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad; deja enfriar en su agua.
- Pela y corta el pulpo en láminas finas.
- Licúa los huevos con el limón, sal y pimienta; agrega el aceite en hilo hasta formar una mayonesa.
- Agrega las aceitunas y el ají y licúa hasta obtener una salsa morada lisa.
- Cubre el pulpo con la salsa y sirve frío.
Fuente: Wikipedia · Peruvian cuisine
Consejos
- Cuece el pulpo sin sal y tapado para que quede tierno.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 260 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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