Pizza quattro formaggi

Preparación

1. Mezcla harina, agua y fermento. Incorpora la sal y amasa 10 minutos hasta obtener una masa uniforme y elástica.
2. Tapa y deja crecer unas 2 horas en un lugar templado, hasta duplicar su volumen. Si el producto exige más tiempo, espera al crecimiento indicado.
3. Divide en dos piezas. Estira en bandejas pequeñas bien aceitadas, sin desgarrar; tapa y deja reposar otros 30 minutos.
4. Precalienta a 200 °C con ventilación. Pincela las bases con parte del aceite y precocina 15 minutos, hasta que la superficie se sostenga.
5. Reparte stracchino, mozzarella y gorgonzola en trozos; espolvorea el parmesano y la pimienta. Añade el aceite restante.
6. Hornea unos 15 minutos más, intercambiando alturas si hace falta. Retira cuando los quesos estén fundidos y los bordes dorados; corta y sirve caliente.

Rendimiento: 4 porciones; 2 bandejas pequeñas · Tiempo total: 3 h 25 min.