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Cocina de España · Castilla-La Mancha Acompañamientos

Pisto manchego

Sofrito lento de pimientos, zapallo italiano y tomate en aceite de oliva. Se come con pan o con un huevo frito encima.

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Pisto manchego

Foto: Boca Dorada · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
15 min
Cocción
50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Dieta
Vegetariana, Vegana, Sin gluten
País
España · Castilla-La Mancha

Preparación

  1. Pica todas las verduras en cubos pequeños.
  2. Sofríe la cebolla en el aceite a fuego bajo 10 minutos; añade los pimientos y cocina otros 10.
  3. Agrega el zapallo italiano y cocina 10 minutos más.
  4. Incorpora el tomate, la sal y el azúcar si está ácido, y cocina a fuego suave 20 minutos, hasta que se evapore el agua.
  5. Sirve caliente o tibio; tradicionalmente con un huevo frito encima.

Consejos

  • Con huevo frito deja de ser vegano.
  • Como todo guiso, mejora al día siguiente.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías190 kcal
Proteínas3 g
Carbohidratos18 g
Grasas13 g
Fibra5 g
Sodio500 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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