⏱ 1 h 10 min · MediaGuisos y estofadosChiles rellenos guatemaltecos ·
Chiles rellenos guatemaltecos · 
Guatemala
6 porc.Sin gluten
Cocina de Guatemala Guisos y estofados
Pepián de pollo
Guiso nacional de Guatemala: pollo y verduras en un recado espeso de semillas tostadas, tomate y chiles.
Foto: Miguel Alan Córdova Silva · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Guatemala
Preparación
- Cocina el pollo en 1.5 litros de agua con sal 25 minutos.
- Tuesta en comal tomate, miltomate, cebolla, ajo y chiles; tuesta también pepitas, ajonjolí y canela.
- Licúa todo con la tortilla y caldo hasta un recado espeso.
- Vierte el recado al caldo con el pollo y las verduras.
- Cocina 30 minutos a fuego bajo.
- Sirve con arroz y tamalitos.
Consejos
- Las semillas se tuestan sin aceite, cuidando que no se quemen.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 460 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 520 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
