⏱ 35 min · FácilEntradas y picoteoHuevos rotos ·
Huevos rotos · 
España
4 porc.Sin gluten
Cocina de España · Comunidad de Madrid Entradas y picoteo
Patatas bravas
La tapa más pedida de los bares: papas fritas crujientes con una salsa brava picante de pimentón.
Foto: Eduardo Milla · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana, Vegana, Sin gluten
- País
- España · Comunidad de Madrid
Preparación
- Pela las papas, córtalas en trozos irregulares y sécalas.
- Fríelas primero a fuego medio (150 °C) 10 minutos para que se cuezan; escúrrelas.
- Para la salsa, calienta el aceite, añade la maicena y los pimentones fuera del fuego, y vierte el caldo sin dejar de batir; cocina 5 minutos, agrega vinagre y sal.
- Fríe de nuevo las papas a fuego fuerte (190 °C) hasta que estén crujientes. Sala.
- Sirve las papas con la salsa brava por encima (y alioli si quieres).
Consejos
- La doble fritura asegura papas crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- La maicena hace la salsa sin gluten.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 600 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
