Paella de mariscoArrocesPaella de marisco ·
Paella de marisco · España
4 porc.Sin gluten
Cocina de España · Comunidad Valenciana Arroces
Paella valenciana
La paella original de la huerta de Valencia: arroz bomba con pollo, conejo, judías verdes, garrofó, azafrán y romero, con socarrat.
Foto: Jan Harenburg · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- España · Comunidad Valenciana
Preparación
- Calienta el aceite en la paellera, sala la carne y dórala bien a fuego medio unos 15 minutos.
- Agrega las judías y el garrofó y sofríe 5 minutos.
- Haz un hueco, sofríe el tomate y el pimentón un minuto.
- Vierte el agua y el azafrán, sala y cocina 20 minutos para hacer el caldo.
- Reparte el arroz en forma de cruz y extiéndelo. Desde aquí no se revuelve más.
- Cocina 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego bajo. Pon el romero los últimos minutos.
- Sube el fuego 1 minuto para formar el socarrat, y reposa 5 minutos tapada con un paño.
Consejos
- El caldo debe quedar algo salado antes de echar el arroz.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 560 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 66 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 720 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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