Tajarin al tartufoPastasTajarin al tartufo ·
Tajarin al tartufo · Italia
4 porc.Vegetariana
Cocina de Italia · Apulia (Bari) Pastas
Orecchiette con cime di rapa
Pasta en forma de pequeñas orejas con brócoli de nabo (cime di rapa), ajo, anchoas y aceite de oliva: el plato emblemático de Apulia.
Foto: Alpha from Melbourne, Australia · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Italia · Apulia (Bari)
Preparación
- Hierve las cime di rapa en agua con sal 4 minutos y retíralas con una espumadera.
- En la misma agua cuece las orecchiette.
- Mientras tanto, rehoga ajo, ají y anchoas en el aceite hasta que se deshagan.
- Agrega las verduras picadas y saltea 3 minutos.
- Mezcla con la pasta escurrida y un poco de agua de cocción.
- Sirve con pecorino.
Fuente: Wikipedia · Orecchiette
Consejos
- Con brócoli común el resultado es más suave, pero pierde el amargor típico.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 470 kcal |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos | 74 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 380 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
