Munkoyo

Name: Munkoyo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Zambia
Ingredients: 200 g harina de maíz blanca; 2½ litros agua; 50 g raíz de munkoyo machacada (o 1 cda malta); 100 g azúcar

Bebida dulce ligeramente fermentada de maíz y raíz de munkoyo, tradicional de Zambia.

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Foto: Jack Gusha Dumingu · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Porciones: 8
Dificultad: Media
Dieta: Vegetariana, Vegana, Sin gluten
País: Zambia

Preparación

Mezcla la harina con 500 ml de agua fría y viértela en 2 litros de agua hirviendo; cocina 25 minutos removiendo.
Deja enfriar hasta que esté tibia, a unos 40 °C.
Agrega la raíz machacada y mezcla; la papilla se volverá líquida.
Tapa y deja reposar 12 a 24 horas a temperatura ambiente.
Cuela, endulza y sirve fría.