Feijão-de-cordaGuisos y estofadosFeijão-de-corda ·
Feijão-de-corda · Brasil
4 porc.VeganaSin gluten
Cocina de Brasil · Bahía Guisos y estofados
Moqueca baiana
Guiso de pescado y camarones de Bahía con leche de coco, pimientos y aceite de dendê.
Foto: Bhasker Thodla · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Brasil · Bahía
Preparación
- Marina el pescado y los camarones con limón, ajo machacado y sal 20 minutos.
- En una olla ancha, alterna capas de cebolla, pimientos, tomate y pescado.
- Vierte la leche de coco y el dendê.
- Tapa y cocina a fuego medio 15 minutos sin revolver.
- Agrega los camarones y cocina 5 minutos más.
- Termina con cilantro y sirve con arroz y pirão.
Consejos
- Si no tienes dendê, usa aceite de oliva con una pizca de pimentón (no es lo mismo, pero funciona).
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Grasas | 36 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 700 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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