Name: Mole poblano con pollo
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: México
Ingredients: 1½ kg presas de pollo; 4 chiles mulatos, 4 anchos y 3 pasillas, sin semillas; 1 cebolla y 4 dientes de ajo, asados; 2 tomates, asados; 50 g almendras y 50 g cacahuates; 3 cdas ajonjolí, más extra para decorar; 1 tortilla de maíz dura; 50 g pasas; 1 cdta canela, 0.5 cdta clavo y 0.5 cdta anís; 60 g chocolate de mesa; 4 cdas manteca o aceite; Sal y azúcar a gusto

Cocina el pollo en agua con sal 35 minutos. Guarda el caldo.

Fríe brevemente los chiles en manteca, sin quemarlos, y remójalos en caldo caliente.

Fríe las almendras, cacahuates, ajonjolí, tortilla y pasas por separado.

Licúa todo con el tomate, cebolla, ajo, especias y caldo hasta obtener una pasta muy fina.

Fríe la pasta en manteca 10 minutos revolviendo. Agrega el chocolate y caldo hasta lograr una salsa espesa.

Cocina a fuego bajo 40 minutos, sazona con sal y una pizca de azúcar.

Agrega el pollo, calienta y sirve con ajonjolí y arroz.

Calorías	610 kcal
Proteínas	38 g
Carbohidratos	30 g
Grasas	38 g
Fibra	7 g
Sodio	640 mg

Mole poblano con pollo

Preparación

Consejos

Información nutricional por porción (aproximada)

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