Kibbeh samak

Preparación

1. Remoja el bulgur 10 minutos en agua fría, escúrrelo y exprímelo con las manos.
2. Tritura el pescado con una cebolla, el bulgur, el comino, el cilantro, la pimienta y sal hasta formar una pasta pegajosa.
3. Corta las otras dos cebollas en pluma y dóralas a fuego medio en el aceite 15 minutos, hasta que queden caramelizadas.
4. Extiende la mitad de la pasta en una fuente aceitada, cubre con la cebolla y tapa con el resto, alisando con la mano húmeda.
5. Hornea a 200 °C 25 a 30 minutos, hasta que dore por los bordes.
6. Bate el tahini con el limón y 4 cucharadas de agua tibia hasta lograr una salsa cremosa y sírvela encima con perejil.

Fuente: Wikipedia · Lebanese cuisine