⏱ 50 min · FácilSopas y cremasPorra antequerana ·
Porra antequerana · 
España
4 porc.Vegana
Cocina de España · Andalucía Sopas y cremas
Gazpacho andaluz
Sopa fría española de tomate maduro, pepino y pimentón. Refrescante, rápida y perfecta como entrada en días de calor.
Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- —
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana, Vegana
- País
- España · Andalucía
Preparación
- Remoja el pan en un poco de agua 5 minutos.
- Corta los tomates, el pepino y el pimentón en trozos y ponlos en la licuadora con el ajo, el pan escurrido, la sal y el vinagre.
- Licúa hasta que quede muy liso. Con el motor andando, agrega el aceite de oliva en un hilo para emulsionar.
- Agrega el agua fría hasta lograr la textura deseada y pásalo por un colador si lo quieres más fino.
- Refrigera al menos 1 hora y sirve bien frío, con cubitos de pepino, pimentón y crutones.
Consejos
- El sabor depende de los tomates: usa los más maduros y rojos que encuentres.
- Para una versión sin gluten, omite el pan y agrega un poco más de aceite.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 220 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 17 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 620 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
