French toast

Preparación

1. Corta el pan en rebanadas de 1,5–2 cm. Usa una fuente ancha para el remojo y una sartén donde quepan dos rebanadas.
2. Bate huevos, nata, azúcar, vainilla, nuez moscada y sal hasta obtener una mezcla sin hebras de clara.
3. Sumerge el pan 30–60 segundos por lado, según su sequedad. Levántalo con una espátula: debe estar húmedo pero conservar su forma.
4. Calienta una tercera parte de mantequilla y aceite a fuego medio-bajo. Cocina dos rebanadas unos 3 minutos por cara, sin aplastarlas.
5. Comprueba que el centro esté caliente y el huevo cuajado; baja el fuego si se dora antes. Repite con el resto de pan y grasa.
6. Sirve enseguida, sin añadir acompañamientos no indicados. Los 18 minutos contemplan tres tandas; ajusta al tamaño real de la sartén.

Rendimiento: 6 porciones; 6 rebanadas · Tiempo total: 33 min.