⏱ 1 h 5 min · FácilSopas y cremasCallaloo de las Islas Vírgenes ·
Callaloo de las Islas Vírgenes · 
Islas Vírgenes de EE. UU.
6 porc.Sin gluten
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Cocina de Islas Vírgenes de EE. UU. Guisos y estofados
Pescado con fungi
El plato nacional de las Islas Vírgenes: pescado guisado en salsa criolla con fungi de maíz y okra.
Foto: Arlene Campusano · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
Preparación
- Sazona el pescado con limón, ajo, sal y pimienta 20 minutos.
- Sofríe la cebolla y el pimiento 5 minutos, agrega el tomate, el tomillo y 200 ml de agua y cocina 8 minutos; incorpora el pescado y cocina tapado 10 minutos.
- Hierve las okras en 700 ml de agua con sal 8 minutos.
- Agrega la harina de maíz en lluvia y revuelve con fuerza 10 minutos, hasta que se despegue; incorpora la mantequilla.
- Forma bolas de fungi y sírvelas con el pescado y su salsa.
Consejos
- Es pariente del fungee de Antigua y el cou-cou de Barbados.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 720 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
