Cocina de Brasil · Río de Janeiro / Sudeste Guisos y estofados

Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 1 kg frijoles negros, remojados la noche anterior; 500 g costilla de cerdo ahumada; 400 g carne seca (charque), desalada; 300 g linguiça calabresa; 300 g tocino ahumado; 2 cebollas y 6 dientes de ajo, picados; 3 hojas de laurel; Naranjas en gajos, arroz blanco y farofa, para servir

El guiso nacional de Brasil: frijoles negros con carnes de cerdo y res ahumadas, servido con arroz, farofa, couve y naranja.

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Foto: Melsj · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 30 min
Cocción: 3 h
Porciones: 8
Dificultad: Media
Dieta: Sin gluten
País: Brasil · Río de Janeiro / Sudeste

Preparación

Desala la carne seca en agua fría por 12 horas, cambiando el agua varias veces.
Cocina los frijoles con el laurel en abundante agua 1 hora.
Agrega la carne seca y la costilla; cocina 1 hora más.
Dora el tocino, la cebolla y el ajo; agrégalos a la olla junto con la linguiça en rodajas.
Cocina 45 minutos más hasta que los frijoles estén cremosos.
Machaca un cucharón de frijoles y devuélvelo para espesar. Sirve con arroz, farofa, couve y naranja.

Consejos

Tradicionalmente se come los sábados al almuerzo.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	780 kcal
Proteínas	48 g
Carbohidratos	52 g
Grasas	42 g
Fibra	16 g
Sodio	1300 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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