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Cocina de Etiopía Guisos y estofados

Doro wat

El guiso nacional de Etiopía: pollo y huevos duros en una salsa roja de cebolla cocida largamente y berbere.

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Doro wat

Foto: stu_spivack · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
30 min
Cocción
2 h
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Dieta
Sin gluten
País
Etiopía

Preparación

  1. Cocina la cebolla en una olla seca a fuego bajo 30 minutos, revolviendo.
  2. Agrega el niter kibbeh y el berbere y cocina 20 minutos.
  3. Añade ajo y jengibre.
  4. Incorpora el pollo marinado en limón y agua; cocina 45 minutos.
  5. Agrega los huevos con cortes superficiales y cocina 15 minutos.
  6. Sirve sobre injera.

Consejos

  • La cebolla sin grasa al inicio es la técnica clave.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías480 kcal
Proteínas38 g
Carbohidratos14 g
Grasas30 g
Fibra4 g
Sodio620 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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