⏱ 50 min · FácilPostresFilloas ·
Filloas · 
España
4 porc.Vegetariana
Cocina de España · Cataluña Postres
Crema catalana
Crema de leche y yemas perfumada con limón y canela, con una costra de azúcar quemado que cruje al romperla.
Foto: Carlos Gracia · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana, Sin gluten
- País
- España · Cataluña
Preparación
- Calienta 800 ml de leche con la cáscara de limón y la canela; apaga al hervir y deja infusionar 15 minutos.
- Bate las yemas con el azúcar; disuelve la maicena en los 200 ml de leche fría restantes y únelo a las yemas.
- Cuela la leche caliente sobre la mezcla, revolviendo, y vuelve todo a la olla.
- Cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese, sin que hierva fuerte. Reparte en cazuelitas.
- Refrigera 3 horas. Justo antes de servir, espolvorea azúcar y quémala con un soplete o una plancha de hierro caliente.
Consejos
- Quema el azúcar en el último momento para que la costra quede crujiente.
- Se toma tradicionalmente el 19 de marzo, día de San José.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 330 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos | 46 g |
| Grasas | 12 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 90 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
También te puede gustar
Ver todas →⏱ 50 min · Fácil