⏱ 3 h · DifícilGuisos y estofadosPudding and souse ·
Pudding and souse · 
Barbados
6 porc.Sin gluten
Cocina de Barbados Guisos y estofados
Cou-cou con pez volador
El plato nacional de Barbados: polenta suave con okra y pez volador cocido en salsa criolla.
Foto: KINGBROBLOXZZZ · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Barbados
Preparación
- Marina el pescado con lima, ajo, tomillo y sal 30 minutos.
- Cocina la okra en 1 litro de agua con sal 10 minutos.
- Retira parte del agua, agrega la harina en lluvia y bate con cuchara de madera 15 minutos hasta firme; agrega mantequilla.
- Sofríe cebolla, pimiento, tomate y ají; agrega 200 ml agua y cocina el pescado 8 minutos.
- Moldea el cou-cou en un tazón y sirve con el pescado y su salsa.
Consejos
- Se come tradicionalmente los viernes.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 560 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 50 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 620 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
