Ternasco de Aragón asadoPlatos al hornoTernasco de Aragón asado ·
Ternasco de Aragón asado · España
4 porc.Sin gluten
Cocina de España · Castilla y León Platos al horno
Cochinillo asado
El asado de Segovia: lechón de leche abierto y asado lentamente hasta que la piel queda fina y crujiente y la carne se deshace.
Foto: Tamorlan · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 2 h 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- España · Castilla y León
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Sala el cochinillo por el interior.
- Colócalo con la piel hacia abajo en una fuente de barro sobre palitos de madera, para que no toque el fondo; añade el agua y el laurel.
- Ásalo 1 hora y media, añadiendo agua si se seca.
- Dale la vuelta, pincha la piel en varios puntos para que no se ampolle y úntala con manteca.
- Sube a 200-210 °C y asa 45 a 60 minutos más, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Sirve con su jugo y ensalada.
Consejos
- En Segovia se trincha con el borde de un plato para demostrar lo tierno que está.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 620 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Grasas | 50 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 900 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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