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Cocina de República Democrática del Congo Panes

Chikwangue (kwanga)

Pan de mandioca fermentada, envuelto en hojas y cocido al vapor, que acompaña los pescados y guisos del Congo.

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Chikwangue (kwanga)

Foto: Lyokoï · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
2 h
Cocción
1 h 30 min
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Dieta
Vegetariana, Vegana, Sin gluten
País
República Democrática del Congo

Preparación

  1. Remoja la mandioca en agua 3 a 4 días para que fermente.
  2. Escurre, pela las fibras y machaca hasta formar una pasta lisa.
  3. Forma cilindros de unos 20 cm y envuélvelos en las hojas.
  4. Ata con tiras de hoja.
  5. Cuece al vapor o hierve 1 hora y media.
  6. Deja enfriar y sirve en rodajas.

Fuente: Wikipedia · Congolese cuisine

Consejos

  • La fermentación elimina compuestos tóxicos de la mandioca amarga.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías220 kcal
Proteínas2 g
Carbohidratos53 g
Grasas0 g
Fibra3 g
Sodio10 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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