⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosCaldereta de cordero ·
Caldereta de cordero · 
España
4 porc.Sin gluten
Cocina de España · Madrid Guisos y estofados
Callos a la madrileña
Guiso lento de callos de res con morro, chorizo y morcilla, pimentón y guindilla: un plato de cuchara emblemático de Madrid.
Foto: Javier Lastras · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 3 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- España · Madrid
Preparación
- Cuece los callos y el morro en agua con sal 1 hora y media; escurre y corta.
- Sofríe cebolla, ajo y jamón; agrega harina y pimentón.
- Suma los callos, la guindilla y caldo de la cocción.
- Cuece tapado 1 hora más.
- Agrega chorizo y morcilla troceados los últimos 20 minutos.
- Sirve muy caliente.
Fuente: Wikipedia · Callos a la madrileña
Consejos
- Es mejor al día siguiente.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 820 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
