Tajarin al tartufoPastasTajarin al tartufo ·
Tajarin al tartufo · Italia
4 porc.Vegetariana
Cocina de Italia · Lacio (Roma) Pastas
Spaghetti cacio e pepe
Solo pecorino romano, pimienta y el agua de cocción convertidos en una crema sin grumos: la prueba de fuego de la cocina romana.
Foto: it:Markx89 · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 12 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Italia · Lacio (Roma)
Preparación
- Muele la pimienta gruesa y tuéstala en un sartén amplio con el aceite durante 1 minuto; agrega un cucharón de agua de cocción.
- Cuece los spaghetti en poca agua y con poca sal, para que el agua quede bien almidonada.
- En un bol mezcla el pecorino con un poco de agua de cocción tibia (no hirviendo) hasta formar una crema espesa.
- Pasa la pasta al dente al sartén con la pimienta y saltea con algo de agua de cocción.
- Retira del fuego, espera unos segundos y añade la crema de pecorino, mezclando rápido hasta que quede sedosa. Sirve con más queso y pimienta.
Inspirada en la receta de Papá Felice · ver receta original
Consejos
- Si el agua o el sartén están demasiado calientes, el queso forma grumos.
- Revisa que el pecorino sea con cuajo apto si eres vegetariano estricto.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 780 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 80 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 1300 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
