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Cocina de España · País Vasco (Bilbao) Guisos y estofados

Bacalao a la vizcaína

Bacalao desalado en una salsa espesa de pimientos choriceros, cebolla y ajo: uno de los grandes platos de la cocina vasca.

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Bacalao a la vizcaína

Foto: Tamorlan · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
30 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Dieta
Sin gluten
País
España · País Vasco (Bilbao)

Preparación

  1. Hidrata los pimientos 1 hora en agua caliente y raspa la pulpa.
  2. Rehoga la cebolla y el ajo en el aceite 20 minutos, a fuego muy bajo.
  3. Agrega la pulpa de pimiento y el azúcar; tritura y pasa por colador.
  4. Cocina el bacalao en la salsa 15 minutos, sin hervir fuerte.
  5. Sirve caliente.

Fuente: Wikipedia · Bacalao a la vizcaína

Consejos

  • Nunca lleva tomate ni harina: se espesa con el propio aceite del bacalao.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías420 kcal
Proteínas34 g
Carbohidratos16 g
Grasas24 g
Fibra3 g
Sodio820 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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