Cocina de España · Comunidad Valenciana Arroces

Arroz negro

Name: Arroz negro
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: España
Ingredients: 320 g arroz bomba o de grano redondo; 400 g sepia o calamar en cubos; 8 g tinta de sepia o calamar (2 sobres); 1 l caldo de pescado caliente; 1 pimiento verde; 2 dientes de ajo; 1 tomate rallado; 70 ml aceite de oliva; 1 alioli para servir

Arroz meloso de sepia o calamar teñido de negro con su tinta, típico de la costa valenciana y catalana. Se acompaña con alioli.

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Foto: Javier Lastras from España/Spain · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Media
Dieta: Sin gluten
País: España · Comunidad Valenciana

Preparación

En una paellera, sofríe la sepia en el aceite 5 minutos.
Añade el pimiento picado y el ajo; luego el tomate, y cocina hasta que el sofrito esté oscuro y concentrado.
Agrega el arroz y nácaralo 1 minuto. Disuelve la tinta en el caldo y viértelo; prueba la sal.
Cocina 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego medio, sin revolver.
Deja reposar 5 minutos tapado con un paño y sirve con alioli.

Consejos

Verifica que la tinta envasada no lleve gluten.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	500 kcal
Proteínas	26 g
Carbohidratos	70 g
Grasas	16 g
Fibra	2 g
Sodio	800 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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