All i pebre de anguila

Preparación

1. Fríe en el aceite las ñoras y los ajos enteros hasta que doren, sin que se quemen; retira y reserva.
2. En el mismo aceite agrega el pimentón con la cazuela fuera del fuego y añade el agua caliente.
3. Incorpora las patatas y cuece 15 minutos a fuego medio.
4. Machaca en un mortero las ñoras con los ajos y añade a la cazuela.
5. Suma la anguila salada y cuece 10 a 12 minutos más, sin revolver, moviendo la cazuela.
6. Deja reposar 5 minutos y sirve.

Fuente: Wikipedia · Spanish cuisine