Diafragma
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Foto: austinevan · CC BY 2.0, vía Flickr (Openverse)
Textura y grasa
Muy sabroso, jugoso, de fibra suelta.
Mejores usos
Parrilla y plancha, a punto.
Cocción recomendada
Parrilla · Plancha / sartén
Cómo se llama en otros países
| Argentina | ≈ Centro de entraña |
| Brasil | ≈ Lombinho |
| Uruguay | — |
| Paraguay | — |
| EE. UU. | ≈ Hanger steak |
| Australia | Thick skirt |
≈ aproximado · — sin equivalente. Ver tabla completa y fuentes
Recetas donde puedes usarlo
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