Brazo (delantero)
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Textura y grasa
Fibroso y gelatinoso.
Mejores usos
Cazuela, caldos, carne mechada.
Cocción recomendada
Guiso / cocción lenta
Cómo se llama en otros países
| Argentina | — |
| Brasil | — (recorte) |
| Uruguay | — |
| Paraguay | — |
| EE. UU. | ≈ Shank meat |
| Australia | Conical muscle |
≈ aproximado · — sin equivalente. Ver tabla completa y fuentes
Recetas donde puedes usarlo
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Otros cortes
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