Asado del carnicero

Corte de la cara interna de la escápula; su nombre viene de que el carnicero lo guardaba para sí.

Sabroso, con algo de nervio.

Parrilla, estofados, asados al horno.

Parrilla · Guiso / cocción lenta

≈ aproximado · — sin equivalente. Ver tabla completa y fuentes

Recetas donde puedes usarlo

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