Sobaos pasiegos

Preparación

1. Precalienta el horno estático a 180 °C. Coloca cápsulas rectangulares aptas para horno en una bandeja; deben mantener su forma al llenarlas.
2. Trabaja la mantequilla blanda con el azúcar 3–4 minutos, hasta obtener una crema uniforme. No debe estar líquida ni caliente.
3. Bate los huevos aparte y agrégalos gradualmente a la mantequilla. Incorpora el ron y la sal, mezclando sin dejar grandes grumos.
4. Tamiza harina e impulsor. Incorpóralos en dos tandas con movimientos suaves, solo hasta que no queden zonas secas.
5. Reparte en las cápsulas hasta la mitad. Hornea 15–20 minutos en la zona central: deben subir y adquirir una superficie dorada.
6. Comprueba con una brocheta que el centro no tenga masa cruda. Enfría 10 minutos sobre rejilla antes de servir; no confíes solo en el color exterior.

Rendimiento: 8 porciones · Tiempo total: 50 min.