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Cocina de Panamá Sopas y cremas

Sancocho panameño

Caldo de gallina con ñame y culantro, el plato nacional de Panamá.

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Sancocho panameño

Foto: Daguerreroa · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
20 min
Cocción
1 h 30 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Dieta
Sin gluten
País
Panamá

Preparación

  1. Marina el pollo con la mitad del ajo, el orégano, un poco de culantro picado y sal durante 30 minutos.
  2. En una olla grande sofríe la cebolla y el resto del ajo en un poco de aceite 5 minutos; agrega el pollo y dóralo 10 minutos.
  3. Vierte 3 litros de agua caliente y hierve a fuego medio 45 minutos, retirando la espuma.
  4. Agrega el ñame en trozos y cocina 30 minutos hasta que se deshaga parcialmente y espese el caldo.
  5. Suma el culantro entero los últimos 5 minutos y rectifica la sal.
  6. Sirve caliente con arroz blanco aparte y ají picante.

Consejos

  • Es el plato nacional de Panamá y se come para curar la resaca.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías380 kcal
Proteínas34 g
Carbohidratos30 g
Grasas12 g
Fibra3 g
Sodio620 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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