Cocina de Colombia · Valle del Cauca / Costa Sopas y cremas
Sancocho trifásico
Caldo dominguero con tres carnes, yuca, plátano verde, papa y mazorca, perfumado con cilantro.
Foto: Jdvillalobos · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Colombia · Valle del Cauca / Costa
Preparación
- Cocina la res con cebolla, ajo, comino y sal en 4 litros de agua, 40 minutos.
- Agrega el cerdo y el plátano verde; cocina 20 minutos.
- Añade el pollo, la mazorca y la yuca; cocina 20 minutos.
- Incorpora la papa y cocina hasta que todo esté tierno.
- Termina con cilantro y sirve con arroz, aguacate y ají.
Consejos
- Parte el plátano con la mano en vez de cortarlo: espesa mejor el caldo.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 50 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 700 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.