⏱ 45 min · FácilArrocesRisi e bisi ·
Risi e bisi · 
Italia
4 porc.Sin gluten
Cocina de Italia · Lombardía / Piamonte Arroces
Risotto ai funghi porcini
Arroz cremoso cocinado de a poco con caldo, hongos porcini y parmesano: un clásico del norte de Italia.
Foto: Number55 · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana, Sin gluten
- País
- Italia · Lombardía / Piamonte
Preparación
- Saltea los hongos en aceite y reserva.
- Rehoga la cebolla en una cucharada de mantequilla; agrega el arroz y tuéstalo 2 minutos.
- Vierte el vino y deja evaporar.
- Agrega el caldo de a un cucharón, revolviendo, durante 18 minutos.
- Incorpora los hongos al final.
- Apaga, agrega la mantequilla restante y el parmesano, y deja reposar 2 minutos.
Fuente: Wikipedia · Risotto
Consejos
- Debe quedar «all'onda»: cremoso, que fluya un poco en el plato.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 470 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos | 68 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 520 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
