⏱ 1 h 10 min · FácilArrocesWaakye ·
Waakye · 
Ghana
6 porc.VegetarianaVeganaSin gluten
Cocina de Ghana Guisos y estofados
Red red
Guiso de frijoles carita en aceite de palma y tomate con plátano frito.
Foto: Kwabena · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana, Vegana, Sin gluten
- País
- Ghana
Preparación
- Cocina los frijoles en abundante agua 40 a 45 minutos, hasta que estén tiernos pero enteros, y escúrrelos reservando un poco del caldo.
- Calienta el aceite de palma a fuego medio y sofríe la cebolla picada 5 minutos, hasta que se ablande.
- Agrega el tomate picado, el ají y el jengibre rallado, y cocina 10 minutos hasta formar una salsa espesa.
- Incorpora los frijoles y 100 ml del caldo, sala y cocina 10 minutos más a fuego bajo para que se integren los sabores.
- Sirve el guiso con los plátanos maduros fritos al lado.
Consejos
- El nombre viene del rojo del aceite y del plátano.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 460 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos | 64 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 14 g |
| Sodio | 420 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
