Cocina de Japón · Tokio Sopas y cremas
Ramen de shoyu
Caldo claro de pollo y soya con fideos de ramen, chashu de cerdo, huevo marinado, cebollín y nori.
Foto: Guilhem Vellut · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 3 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Japón · Tokio
Preparación
- Blanquea las carcasas 5 minutos, enjuágalas y cocínalas con jengibre, ajo y cebollín en 3 litros de agua, a fuego suave, 3 horas. Agrega el kombu la última media hora y cuela.
- Cocina la panceta en soya, mirin, sake y agua 2 horas. Esta salsa es el tare.
- Cocina los huevos 6.5 minutos, enfría, pela y marina en un poco del tare 4 horas.
- Cuece los fideos según el envase.
- Pon 2 cucharadas de tare en cada bol y agrega caldo hirviendo.
- Añade los fideos, láminas de chashu, medio huevo, nori, cebollín y bambú.
Consejos
- El caldo se puede congelar en porciones.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 620 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 70 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 2100 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.